Os alimentos são constituídos pelos compostos:sais,ácidos nucleicos,água, vitaminas,carboidratos,lipídios e proteínas.

A água serve como meio de transporte para os nutrientes,e os sais minerais não são fabricados pelo organismos,por isso devem ser ingeridos diariamente.Os principais minerais que são necessários ao nosso organismo são o sódio,o magnésio,o fosforo o cálcio,o potássio,o cloro,iodo e o ferro e cada um deles tem uma função especifica.

As células nervosas dependem diretamente do cloro, o sódio e o potássio que tem muitas funções importantes.Outras função e a quantidade de água que existe nas células dentro e fora, e que são reguladas por essas substancias. Ja na formação dos ossos e dentes estão relacionados com o cálcio e fosforo.A vitamina D auxilia a absorção do cálcio. O fosforo indispensável para o bom funcionamento do sistema nervoso tem função de participar de todos os processos de energia.Alimentos ricos nessas substancias são o leite,queijos,batata-doce,iogurte,brócolis,alface.

O ferro importantíssimo na fabricação dos glóbulos vermelhos.Sua ausência causa doenças como a anemia.Alimentos ricos em ferro são figados e nas carnes vermelhas,feijão e outros.

O iodo sendo importante para tireoide,sua falta ocorrendo distúrbio na glândula.Alimentos que são encontrados o iodo são peixes e mariscos.A vitamina D como vimos aumenta a absorção de cálcio pelo intestino,assim favorece seu aproveitamento pelo organismo,sendo de extrema importância para a formação dos ossos e tem também propriedades anti-raquíticas.Essa vitamina pelos raios solares e fabricada em nossa pele e também encontrada em alimentos como óleo de figado de bacalhau e de cacão e também na conhecida gema do ovo, leite e manteiga.A falta dessa vitamina dificulta a absorção do cálcio no intestino o que acaba ocasionando a doença raquitismo nas criança e nos adultos os ossos ficam menos resistentes com a perda do cálcio.Falando de vitaminas a função da vitamina C e importante para a cicatrizacao dos tecidos, e o bom funcionamentos das células.

Alimentos encontrados são laranja,limão,tomate,morango e outros.A vitamina K e importante para a coagulação do sangue,sendo anti hemorrágica. Sua.Sua falta facilita hemorragias por causa da dificuldade de coagulação do sangue.A vitamina A esta ligada com a visão,a falta dela ocorre xeroftalmia que e o ressecamento da corneá e cegueira noturna.Alimentos encontrados vitamina A, são cenoura,tomate,mamão,espinafres,manteigas,e derivados do leite,gema de ovo e outros.