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Uma Entrada Rústica - Batatas Cozidas com Cebolinho e Malagueta

Texto escrito nos termos do novo acordo ortográfico.
Categoria: Alimentação
Visitas: 8
Uma Entrada Rústica - Batatas Cozidas com Cebolinho e Malagueta

Esta entrada de batatas cozidas com cebolinho e malagueta é, como dedutível pela lista de ingredientes, extremamente económica, apelando ainda para um lado mais rústico da culinária. A introdução das malaguetas é a inovação deste prato. Se tiver um paladar intolerante ao picante excessivo, ou se simplesmente não apreciar particularmente, poderá limpar a malagueta das suas sementes, já que são estas que contêm a maioria do picante. Se, por outro lado, apreciar o calor das malaguetas, subsitua-as pelas verdes, ainda mais picantes. A ideia por detrás de escolha do vermelho relaciona-se apenas com o aspeto estético, resultando numa bela combinação com o verde do cebolinho.

Os ingredientes necessários para preparar esta entrada, para além de 10 batatas (é muito importante que sejam rijas) de tamanho médio, são: ½ chávena de chá de cebolinho picado, 2 malaguetas vermelhas, uma colher de azeite, uma pitada de flor de sal com ervas aromáticas, sal refinado, 260g de creme vegetal e sumo de meio limão.

Preparação: Depois de descascar as batatas, lave-as muito bem e coloque-as numa panela com água (temperada com sal) que as cubra e as ultrapasse em cerca de 4cm. Com o lume ou a placa do fogão no calor máximo, leve à fervura, reduzindo de seguida para lume brando, no qual deverão cozer durante cerca de 25 minutos, controlando com a ajuda de um garfo para que não fiquem demasiado moles e quebradiças.

Enquanto as batatas cozem junte, numa tigela, o cebolinho picado, sal refinado e as malaguetas cortadas em pedaços pequenos.

Aqueça, numa panela pequena, o creme vegetal, juntamente com cerca de uma colher de café de flor de sal com especiarias e o sumo de meio limão. Depois de aquecido, sem levantar fervura, adicione-lhe uma colher de azeite e mexa bem este molho.

Quando as batatas estiverem cozidas no ponto certo, passe-as por água fria e corte-as em rodelas com cerca de 1cm. Disponha-as numa travessa ou tábua, polvilhe com a mistura de cebolinho, sal e malaguetas e, por fim, regue com o molho recém-preparado. Está pronta a sua entrada, que deve ser servida imediatamente para que o molho não arrefeça. Desfrute!


Sofia Nunes

Título: Uma Entrada Rústica - Batatas Cozidas com Cebolinho e Malagueta

Autor: Sofia Nunes (todos os textos)

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Fine and Mellow

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Texto escrito nos termos do novo acordo ortográfico.
Tema: Música
Fine and Mellow\"Rua
"O amor é como uma torneira
Que você abre e fecha
Às vezes quando você pensa que ela está aberta, querido
Ela se fechou e se foi"
(Fine and Melow by Billie Holiday)

Ao assistir a Bio de Billie Holiday, ocorreu-me a questão Bluesingers x feminismo, pois quem ouve Blues, especialmente as mais antigas, as damas dos anos 10, 20, 30, 40, 50, há de pensar que eram mulheres submissas ao machismo e maldade de seus homens. Mas, as cantoras de Blues, eram mulheres extremamente independentes; embora cantassem seus problemas, elas não eram submissas a ponto de serem ultrajadas, espancadas... Eram submissas, sim, ao amor, ao bom trato... Essas mulheres, durante muito tempo, tiveram de se virar sozinhas e sempre que era necessário, ficavam sós ou mudavam de parceiros ou assumiam sua bissexualidade ou homossexualidade efetiva. Estas senhoras, muitas trabalharam como prostitutas, eram viciadas em drogas ou viviam boa parte entregues ao álcool, merecem todo nosso respeito. Além de serem precursoras do feminismo, pois romperam barreiras em tempos bem difíceis, amargavam sua solidão motivadas pelo preconceito em relação a cor de sua pele, como aconteceu a Lady Day quê, quando tocava com Artie Shaw, teve que esperar muitas vezes dentro do ônibus, enquanto uma cantora branca cantava os arranjos que haviam sido feitos especialmente para ela, Bilie Holiday. Foram humilhadas, mas, nunca servis; lutaram com garra e competência, eram mulheres de fibra e cheias de muito amor. Ouvir Billie cantar Strange Fruit, uma das primeiras canções de protestos, sem medo, apenas com dor na alma, é demais para quem tem sentimentos. O brilho nos olhos de Billie, fosse quando cantava sobre dor de amor ou sobre dor da dor, é insubstituível. Viva elas, nossas Divas do Blues, viva Billie Holiday, aquela que quando canta parte o coração da gente; linda, magnifica, incomparável, Lady Day.

O amor vai fazer você beber e cair
Vai fazer você ficar a noite toda se repetindo

O amor vai fazer você fazer coisas
Que você sabe que são erradas

Mas, se você me tratar bem, querido
Eu estarei em casa todos os dias

Mas, se você continuar a ser tão mau pra mim, querido
Eu sei que você vai acabar comigo

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Sayonara Melo

Título:Fine and Mellow

Autor:Sayonara Melo(todos os textos)

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