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Início > Textos > Categoria > Receitas > Baclawa, doce árabe de massa folhada e nozes.

Baclawa, doce árabe de massa folhada e nozes.

Categoria: Receitas
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Baclawa, doce árabe de massa folhada e nozes.

Baclawa

A Baclawa é um doce que tem origem no Oriente Médio. Alguns atribuem aos turcos, mas não existe uma definição certa sobre seu aparecimento.
Alguns chamam de BACLAVA, os árabes de BACLAUA. Pode ser encontrada em versões diferentes dependendo do país ou região onde é feita. É muito comum em países que tiveram domínio turco-otomano.
Doce feito com massa folhada, a massa filo, com recheio de nozes, açúcar e canela, e regada, depois de assada, com um xarope de açúcar ou com mel.
Vamos à receita:

Ingredientes
450 g de massa filo. Você pode comprar a massa já pronta, ou preparar a sua própria massa folhada.
250 g de manteiga.
450 g de nozes picadas.
1 colher de chá de canela em pó.
250 ml de água.
200 g de açúcar.
120 ml de mel.
1 colher de chá de baunilha.

Modo de preparo
Abra a massa folhada em uma superfície lisa e corte no tamanho da forma que você vai usar.
Enquanto você prepara sua receita, cubra a massa folhada com um pano úmido para não ressecar.

Misture as nozes com a canela e o açúcar e reserve.
Unte a forma por completo com manteiga derretida.
Arrume duas camadas de massa folhada na assadeira, e pincele a de cima com manteiga.
Repita essa etapa de duas em duas até atingir oito camadas, sempre pincelando com manteiga.

Espalhe a mistura de nozes, canela e açúcar sobre a massa.
Cubra com duas folhas de massa pincele e repita até atingir oito camadas.
Corte a massa folhada em losangos ou em quadrados, usando uma faca afiada.
Você deve cortar até a camada final da assadeira.
Pré aqueça o forno a 180 °C.
Deixe assar por aproximadamente 50 minutos, ou até que esteja crocante e corada.

Preparando a calda
Coloque a água para ferver junto com o açúcar.
Dissolva bem o açúcar e acrescente o mel e a baunilha.
Deixe a calda cozinhar em fogo baixo de 15 a 20 minutos.
Retire do fogo e deixe esfriar.
Retire a Baclawa do forno e, ainda bem quente, regue-a com a calda.
Deixe esfriar e sirva.
Para guardar use uma vasilha sem tampa, para não ficar mole.
Esse é um dos doces árabes mais apreciados.
Tenho certeza que você vai gostar.


Pedro Ganem

Título: Baclawa, doce árabe de massa folhada e nozes.

Autor: Pedro Ganem (todos os textos)

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Fine and Mellow

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Tema: Música
Fine and Mellow\"Rua
"O amor é como uma torneira
Que você abre e fecha
Às vezes quando você pensa que ela está aberta, querido
Ela se fechou e se foi"
(Fine and Melow by Billie Holiday)

Ao assistir a Bio de Billie Holiday, ocorreu-me a questão Bluesingers x feminismo, pois quem ouve Blues, especialmente as mais antigas, as damas dos anos 10, 20, 30, 40, 50, há de pensar que eram mulheres submissas ao machismo e maldade de seus homens. Mas, as cantoras de Blues, eram mulheres extremamente independentes; embora cantassem seus problemas, elas não eram submissas a ponto de serem ultrajadas, espancadas... Eram submissas, sim, ao amor, ao bom trato... Essas mulheres, durante muito tempo, tiveram de se virar sozinhas e sempre que era necessário, ficavam sós ou mudavam de parceiros ou assumiam sua bissexualidade ou homossexualidade efetiva. Estas senhoras, muitas trabalharam como prostitutas, eram viciadas em drogas ou viviam boa parte entregues ao álcool, merecem todo nosso respeito. Além de serem precursoras do feminismo, pois romperam barreiras em tempos bem difíceis, amargavam sua solidão motivadas pelo preconceito em relação a cor de sua pele, como aconteceu a Lady Day quê, quando tocava com Artie Shaw, teve que esperar muitas vezes dentro do ônibus, enquanto uma cantora branca cantava os arranjos que haviam sido feitos especialmente para ela, Bilie Holiday. Foram humilhadas, mas, nunca servis; lutaram com garra e competência, eram mulheres de fibra e cheias de muito amor. Ouvir Billie cantar Strange Fruit, uma das primeiras canções de protestos, sem medo, apenas com dor na alma, é demais para quem tem sentimentos. O brilho nos olhos de Billie, fosse quando cantava sobre dor de amor ou sobre dor da dor, é insubstituível. Viva elas, nossas Divas do Blues, viva Billie Holiday, aquela que quando canta parte o coração da gente; linda, magnifica, incomparável, Lady Day.

O amor vai fazer você beber e cair
Vai fazer você ficar a noite toda se repetindo

O amor vai fazer você fazer coisas
Que você sabe que são erradas

Mas, se você me tratar bem, querido
Eu estarei em casa todos os dias

Mas, se você continuar a ser tão mau pra mim, querido
Eu sei que você vai acabar comigo

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Sayonara Melo

Título:Fine and Mellow

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