Salada colorida folha ligeiramente refogada e molhos de diversos sabores podem fazer com que as verduras se tornem ainda mais atrativas e saborosas. Prefira molhos não muito gordurosos e faça o de sua preferência em vez às opções industrializadas, pois elas podem conter muitos conservantes. O azeite também pode dar mais sabor tanto as saladas quanto aos refogados, além de ser um tempero bastante saudável.

Uma xícara de chá de espinafre oferece 90% de vitamina C, 100% de vitamina A e 35% de potássio das quantidades diárias recomendadas. Espinafre espanta a freguesia, não é à toa que as mães dizem aos filhos para comer espinafre para ficar forte, o alimento para ganhar vitalidade, como a verdura que previne a fraqueza e a alivia os sintomas da pressão, assim com a maioria das verduras, possui muita vitamina A e C, por isso estimula o sistema imunológico. A quantidade de espinafre supera a da carne, por isso é recomendado em caso de anemia. É indicado para gestantes, pois tem acido fólico que previne defeitos neurológicos no feto. Para tratar a anemia bata no liquidificador um maço de espinafres com água fervida. Adicione mel a gosto. Beba 1/2 Copo de 100 ml antes do almoço ou do jantar.

O repolho é verdura vitaminado, branco ou roxo, em salada ou sopas, o repolho é ótimo para limpar o organismo combater ulcera e pressão alta e previne tumores. É fonte de muitas vitaminas como a A, C, E, K e do complexo B. O repolho roxo é o mais rico em vitamina C. Ajuda a prevenir tumores malignos causados pelo excesso de hormônios estrogênio, como o câncer de útero e mama. O repolho pode ser consumido crur ou cozido. Se optar por comê-lo cozido, faça-o no vapor para conservar a maior parte dos nutrientes. O repolho não deve ser consumido por pessoa com problemas de gases e flatulência e não deve consumir repolho com excesso. Para o reumatismo e gota ferva um 1 litro e água e acrescente 3 folha de repolho fresca. Tampe e deixe ferver por um minuto. Desligue o fogo e coe. Espere as folhas amornarem e coloque-as sobre o local afetado remova quando esfriarem.

A rúcula cuida do intestino por causa do seu sabor picante, é ótimo estimulante do apetite. E é boa fonte de vitamina C, é poderoso antioxidante e de vitamina A, que garante a saúde dos olhos e dos cabelos, a rúcula facilita o trabalho digestivo e previne inflamações no intestino também é fonte de ômega 3, que elimina as toxinas do sangue, e possui substâncias anticancerígenas, que é os sulforafanos .