Falemos de vegetais. Como todos sabemos os vegetais são largamente aconselhados para a nossa dieta quotidiana, não como uma opção mas como parte integrante da mesma uma vez que nos fornecem nutrientes de grande importância para o bom funcionamento do nosso organismo. De salientar, é o facto de nos vegetais encontrarmos os princípios ativos que estão em grande parte dos medicamentos a que recorremos quando a nossa alimentação não nos fornece as quantidades necessárias. Assim, se o nosso organismo tem défice de cálcio dizemos que tomamos cálcio, e fazemo-lo de facto, mas o laboratório que criou o medicamento teve de extraí-lo de alguma forma dos produtos existentes na natureza que o contêm.

Apesar disto, os vegetais, tal como todos os nutrientes necessitam ser utilizados com consciência de forma a maximizar os benefícios que deles deveremos obter. Assim, falaremos de dois vegetais, o espinafre e o agrião e veremos os benefícios da sua utilização.

Comecemos então pelo espinafre acerca do qual existe há largos anos o mito de que dá força a um pequeno e franzino Popei para ele puder vencer o monstruoso Brutus… pois bem, este mito deve-se a um outro mito, que se calcula dever-se a um erro de cálculo ocorrido em 1870 que levou a atribuir ao espinafre uma riqueza imensa em ferro. Este vegetal tem algum ferro, é certo, mas em 1937 veio a constatar-se não ser uma quantidade tão grande assim, mas apenas 2,4% do seu peso, para além de não ser muito, o ácido oxálico liga-se a ele transformando-o em oxalato ferroso incapaz de ser absorvido pelo organismo humano. O mesmo ácido oxálico impede a absorção de cálcio pelo organismo pelo que o espinafre deve ser ingerido com algum tempo de intervalo relativamente aos alimentos ricos em cálcio como o leite por exemplo.

Por outro lado o espinafre é uma boa ajuda contra o colesterol e possui qualidades antioxidantes.

Já o agrião apresenta-se, segundo estudos feitos por cientistas na área alimentar, como uma excelente alternativa quando pensamos na absorção de ferro, Este vegetal possui 3,1% do seu peso em ferro e uma quantidade considerável de vitamina C que ajuda a absorção do ferro. O agrião é quimiopreventivo ajudando assim na prevenção do cancro, e tem uma intervenção muito positiva com as doenças do sangue uma vez que diminui cerca de 17% da oxidação dos glóbulos brancos. É excelente para os sistemas imunitário e circulatório, é anti-anémico e alivia a dor de dentes. Para além disto ajuda o crescimento do cabelo, é depurativo e diurético.

Por tudo isto nada como comer vegetais!!!