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Caldo de peixes - Gastronomia Açoriana

Categoria: Alimentação
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Caldo de peixes - Gastronomia Açoriana

O peixe é essencial na alimentação diária de adultos e crianças. Esta deve ser bem equilibrada a fim de suprir as necessidades que o organismo necessita. Deve estar presente sempre nas refeições tal como a carne, os legumes frutas e cereais. O caldo de peixe é típico de uma ementa das ilhas açorianas e inclui algumas especiarias, variedades de peixes frescos, sal, vegetais e vinagre.

Este caldo inclui os seguintes ingredientes na sua confecção:
- 6 a 8 kg de peixe de pelo menos quatro espécies (bicuda, sargo, muge, roucas, garupa, lírio e outros à escolha;
- 1 ramo de salsa;
- 3 folhas de louro;
- 1 kg de tomate;
- 7 a 8 cebolas;
- 10 bagas de pimenta da Jamaica;
pau de cravo;
- 4 dl de vinho branco;
- 3 colheres de massa da malagueta;
- açafrão;
- vinagre;
- 1 kg de batatas;
- 2.5 dl de azeite e sal.

Para o molho cru:
- 1 molho de salsa (muito grande);
- 8 a 10 cabeças de alho com a pele roxa;
- 3 colheres de sopa de sal grosso;
- açafrão;
- vinagre.

Confecção:
Corta-se o peixe em postas grossas e leva-se a cozer em lume brando num tacho com água, salsa, o louro, o tomate, e as cebolas cortadas aos quartos, a pimenta da Jamaica, o vinho branco, a massa de malagueta, açafrão, vinagre, e sal a gosto, o azeite, e as batatas cortadas às rodelas grossas.

À parte cozem-se as batatas inteiras descascadas (uma por pessoa).

Num almofariz, pisa-se a salsa com os dentes de alho (sem tirar a pele roxa), o sal grosso, açafrão e um pouco de vinagre. Estando tudo em papa, junta-se um pouco de água simples, batendo. Rectifica-se o paladar.

Para servir, põe-se o tacho na mesa e tira-se um bocadinho de peixe de cada espécie e uma batata inteira. Rega-se o caldo em tigelas deitando em cada, uma colher de molho cru. Come-se o peixe e a batata ao mesmo tempo que se vão bebendo golinhos de caldo.

Variante: há quem junte cominhos no caldo ou no molho. Em Madalena deitam vinho no caldo em vez de molho cru.

Pode optar-se por diferenciar as variedades de peixe fresco consoante o gosto bem como o molho. O que interessa é que seja fresco e de preferência vindo do mar como é possível nas ilhas açorianas. A sua gastronomia tem muito a ver com as potencialidades das ilhas e época do ano.


Teresa Maria Batista Gil

Título: Caldo de peixes - Gastronomia Açoriana

Autor: Teresa Maria Gil (todos os textos)

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Contador de moedas

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Tema: Material Escritório
Contador de moedas\"Rua
O mundo dos negócios exige um grande dispêndio de energia e muitas horas de trabalho. No entanto hoje já é possível fazer recurso da alta tecnologia para poupar tempo e dinheiro. O recurso às funções do computador para o comércio facilita e atrai muitos clientes para empresas e comerciantes. No que diz respeito a contas é possível fazer uma contagem rápida e eficaz do dinheiro, sem passar horas a contar e com o risco de engano. É por isso que cada vez mais pessoas ligadas a negócios e serviços optam por adquirir um contador de moedas. Deste modo sabem que poupam tempo e não falham na sua contagem.

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Torna-se evidente que as novas tecnologias vieram para simplificar a vida e trazem muitas vantagens, rentabilizam e poupam tempo. No caso do contador de moedas, sem enganos, falhas e complicações. É o ideal para ter num escritório de uma empresa, em escolas, cafés, pastelarias, salões de jogos, bancos, cinema, serviços financeiros e de tesouraria e outros ligados a serviços públicos e privados.

Em resumo, se está ligado a qualquer trabalho de comércio ou serviços pode poupar muto tempo e problemas apenas colocando um equipamento destes no seu espaço de trabalho. As suas vantagens são inúmeras, em especial: permite realizar uma contagem rápida das moedas dividindo-as e fazendo a sua soma, conta o total das moedas, o valor total em cada tipo de moedas e a quantidade de todas as moedas.

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O seu design é bastante inovador e resistente. Os materiais de elevada qualidade, de fácil ligação e paragem automática.

Possui uma elevada funcionalidade, baixo consumo (70W), pouco peso, aproximadamente quatro kg, velocidade ultra rápida, pequena dimensão e estão todos certificados pela EU. Deste modo também possuem garantia, são fáceis de usar e de arrumar.

As suas funções práticas permitem que o contador de moedas possa estar em qualquer lugar.

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Autor:Teresa Maria Gil(todos os textos)

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