Esta entrada de batatas cozidas com cebolinho e malagueta é, como dedutível pela lista de ingredientes, extremamente económica, apelando ainda para um lado mais rústico da culinária. A introdução das malaguetas é a inovação deste prato. Se tiver um paladar intolerante ao picante excessivo, ou se simplesmente não apreciar particularmente, poderá limpar a malagueta das suas sementes, já que são estas que contêm a maioria do picante. Se, por outro lado, apreciar o calor das malaguetas, subsitua-as pelas verdes, ainda mais picantes. A ideia por detrás de escolha do vermelho relaciona-se apenas com o aspeto estético, resultando numa bela combinação com o verde do cebolinho.

Os ingredientes necessários para preparar esta entrada, para além de 10 batatas (é muito importante que sejam rijas) de tamanho médio, são: ½ chávena de chá de cebolinho picado, 2 malaguetas vermelhas, uma colher de azeite, uma pitada de flor de sal com ervas aromáticas, sal refinado, 260g de creme vegetal e sumo de meio limão.

Preparação: Depois de descascar as batatas, lave-as muito bem e coloque-as numa panela com água (temperada com sal) que as cubra e as ultrapasse em cerca de 4cm. Com o lume ou a placa do fogão no calor máximo, leve à fervura, reduzindo de seguida para lume brando, no qual deverão cozer durante cerca de 25 minutos, controlando com a ajuda de um garfo para que não fiquem demasiado moles e quebradiças.

Enquanto as batatas cozem junte, numa tigela, o cebolinho picado, sal refinado e as malaguetas cortadas em pedaços pequenos.

Aqueça, numa panela pequena, o creme vegetal, juntamente com cerca de uma colher de café de flor de sal com especiarias e o sumo de meio limão. Depois de aquecido, sem levantar fervura, adicione-lhe uma colher de azeite e mexa bem este molho.

Quando as batatas estiverem cozidas no ponto certo, passe-as por água fria e corte-as em rodelas com cerca de 1cm. Disponha-as numa travessa ou tábua, polvilhe com a mistura de cebolinho, sal e malaguetas e, por fim, regue com o molho recém-preparado. Está pronta a sua entrada, que deve ser servida imediatamente para que o molho não arrefeça. Desfrute!