Bolos artísticos com pasta americana
Esta pasta pode ser facilmente feita em casa. Existem algumas receitas para se produzir pasta americana. Elas são muito parecidas, mas têm algumas variações. Em uma destas receitas, para produzi-la, é preciso hidratar e dissolver, em banho-maria, 14g de gelatina em pó sem sabor em 90ml de água. Após é preciso misturar aos poucos 25g de glicerina comestível e 250gr de glicose para que se dissolvam bem. Depois o indicado é tirar do fogo e passar este composto para a batedeira. O próximo passo é ir acrescentando açúcar e batendo aos poucos a fim de que a massa fique lisa, homogênea e maleável, sem grudar nas mãos. Quando chegar a este ponto, a pasta americana estará pronta e deverá ser colocada em um plástico filme para conservação até a hora de cobrir o bolo. Para obter cor na pasta, basta acrescentar corantes alimentícios.
Devido à facilidade em moldar a pasta, consegue-se obter resultados incríveis com ela. É possível dar formatos variados aos bolos, como carros, casas, animais, princesas, entre outros porque a pasta americana permite um ótimo acabamento e, por causa da sua consistência, garante a estabilidade do bolo. Bolos decorados com esta pasta não perdem nada em sabor e ganham muito na estética não só do próprio bolo, mas de festa.
Antigamente era usual ver mais bolos retangulares do que redondos, sem relevo ou elevação e a decoração ficava por conta dos acessórios que se colocava em cima deles. Hoje a realidade é outra. Com o uso de pastas, fondant e glacês houve uma revolução estética na culinária e na produção de bolos para eventos, transformando-os hoje, nos muito requisitados, bolos artísticos.
Título: Bolos artísticos com pasta americana
Autor: Rosana Fernandes (todos os textos)
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Imagem por: Sugar Pot
Comentários ( 14 ) recentes
Ana Sebastião
17-09-2012 às 17:37:57O primeiro passo para não nos sentirmos um desastre nesta área como em tantas da vida, é convencermo-nos de que se as outras pessoas são capazes nós também somos.
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Depois há que reunir os ingredientes e pôr mãos à obra.
Quanto à pasta, é trabalhosa mas podemos sempre adquiri-la já feita e nas cores que desejarmos. Eu opto sempre por esta possibilidade. Trabalhá-la não é tão complicado assim, já que ela é maleável e versátil. Existem diversos tipos de pasta de açúcar das quais se destaca naturalmente a pasta americana por ser a primeira a ser comercializada desta forma, porém a pasta portuguesa é bastante mais acessível no que diz respeito a preço e faz um óptimo trabalho também.
Hoje vêem-se por todo o lado lojas que comercializam produtos para trabalhar esta pasta, mas meia dúzia de cortantes chegam para fazer um trabalho bonito.
Como em tudo na vida, não devemos começar por querer construir a torre Eiffel em bolo, mas se quisermos fazer uma casinha térrea é um bom começo. O meu conselho é primeiro pensarmos em forrar o bolo, nada mais simples… Espalhar um pouco de açúcar impalpável na bancada (nada mais do que açúcar em pó misturado com amido de milho em porções iguais), pegar um bocado de massa suficiente para cobrir o bolo e esticar com o rolo da massa (eu também passo por ele um pouco de açúcar impalpável para não aderir à massa) dando a forma desejada redondo, quadrado, rectangular, como parecer que dá mais jeito. Depois de barrar o bolo com qualquer coisa que adira, uma geleia, um doce ovos ou outro creme de que se goste põe-se a pasta de açúcar em cima, ajeita-se com as mãos alisa-se com um alisador ou mesmo com uma espátula larga e depois aparam-se as sobras na base com uma faca afiada. Depois é enfeitar… para ser simples, podem-se usar pastas de açúcar coloridas, esticam-se cortam-se com cortadores próprios ou formas para plasticina… passa-se um pouco de água na base dos enfeites e faz-se aderir ao bolo… e já está…
Querendo fazer vários andares, no primeiro bolo espetam-se palitos de churrasco até ao fundo e cortam-se em cima, porque este bolo vai suportar o andar de cima. Colocar um cartão com a dimensão do andar superior, sobre o primeiro bolo, e aplicar o segundo bolo em cima. Este bolo deve ser coberto da mesma forma que o anterior, antes da sobreposição.
Caso ache isto muito complicado experimente primeiro com cupcakes, são pequenos e fáceis de manusear. Vai ver que se vai divertir!!!
Adriana dos Santos da Silva
13-09-2012 às 22:55:50Realmente os bolos de hoje não são os bolos de antigamente, estão muito mais bonitos e sofisticados. Os bolos de casamentos então, são verdadeiras obras de arte, são lindos e bem caros. Eu nem me atrevo a fazer porque sei que além de dar muito trabalho, ficará um desastre! Não tenho a mínima habilidade de decorá-los, é melhor deixar para quem entende bem do assunto. Particularmente não gosto muito destas pastas americanas, são muito doces.
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Daniela Vicente
05-09-2012 às 15:00:57Eu adorava saber fazer bolos, contudo sou um desastre. O seu texto é fantástico e muito explicito até para quem não percebe de bolos. Vou tentar seguir as suas dicas às riscas e talvez tenha sorte e consegui fazer um lindo bolo com pasta americana. Continue a postar ete tipo de testos, pois há aí muitas pasteleiras caseiras que adoravam saber fazer bolos lindos para mostrar aos seus entes. De fazer inveja! Obrigada pelo texto.
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Gabriela '
09-12-2011 às 00:05:35E possivel confeitar um bolo com mashmallow e detalhes com pasta americana...
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Motivo: notas musicais..
Poderia me ajudar ??
neide alves herculano
12-09-2011 às 20:45:35boa tarde gostaria de saber o valor do bolo com pasta americana com 2 torres
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Angélica
25-05-2011 às 23:46:47Olá gostaria de saber o preço de um bolo redondo pra o anoversário de 1 ano de minha filha, o tema da festa é jardim.
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Grata.
adriana soares de sousa co9rreia
14-04-2011 às 17:31:29minha filha vai fazer 21 anos e nao sei que bolo fazer. deime sua opiniao
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JOANNE MARTINS
24-02-2011 às 03:59:19gostaria d saber a receita da pasta q fazem as flores para confeitar os bolos,pois vi q existem flores feitas a base dessa pasta comestível q permanecem firmes ao cobrir o bolo.ou simplismente q pasta é essa? atenciosamente joanne
¬ Responder- rose
10-12-2010 às 16:21:00Qual o preço de dois bolos redondos, um de 30 cm diametro e outro de 50 cm e 10 cm de altura.Cobertura com pasta americana, simples com flores.
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susana
11-11-2010 às 11:41:22ola gostaria de um bolo de 1 merto para uma banda filarmonica nao sei como fazer decoraçao ,agredeçia alguma sugestao se possivel
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beij susana- flavia
28-10-2010 às 16:29:50nossa minha mãe fez uma festa de anivesário com é sá receita hummm delicía de até passa mau
¬ Responder - adna
19-06-2010 às 19:32:16Por favor gostaria de uma ideia de um bolo de aniversario para menino de 2 anos, tema backyardigans 3 andares.
¬ Responder - simone
21-05-2010 às 00:27:26Gostaria de uma idéia para fazer o bolo do meu filho, será do peão boiadeiro,obrigada
¬ Responder - nicoly
24-02-2010 às 17:32:10Boa tarde gostaria de saber o preço do bolo pata americana com 2 torres
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grata nicoly
Comentários - Bolos artísticos com pasta americana
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