O minestrone é um prato Italiano, cujo nome deriva de minestra (sopa), que é preparado com vários tipos de legumes e é cozido por bastante tempo até que se forme um caldo grosso.

Existem diversas receitas para essa sopa, mas os ingredientes comumente utilizados são os tomates, cebolas, feijões, cenouras e caldo de carne. A receita clássica de minestrone demora mais de duas horas para ser finalizada, mas o sabor compensa a espera. Então veja passo a passo como preparar este delicioso minestrone.

Receita de Minestrone
Anote os ingredientes:
- 1 colher (sopa) de manteiga;
- 3 colheres (sopa) de azeite;
- 1/2 xícara (chá) de feijão-branco;
- 1 cebola média picada;
- 1 cenoura cortada em cubos;
- 1 talo de salsão em rodelinhas;
- 1 batata cortada em cubos;
- 1/2 xícara (chá) de vagem em rodelinhas;
- 1 abobrinha com casca em cubos;
- 1/2 xícara (chá) de repolho ralado;
- 1 litro de caldo de carne;
- 1/2 lata de tomate italiano sem pele e picado (guarde o suco);
- 1/2 xícara (chá) de queijo parmesão ralado;
- Pimenta-do-reino e sal a gosto.

Como preparar: Para começar a fazer esta receita de minestrone deixe o feijão branco de molho por 12 horas em uma vasilha com três vezes mais água que o volume de feijão. Passadas 12 horas comece a fazer seu minestrone.

Pegue a manteiga e o azeite, coloque-os em uma panela grande e esquente em fogo baixo. Depois, doure a cebola em fogo brando. Um dos segredos da receita de manteiga e o azeite é dar uma pausa de três minutos entre cada legume, assim todos eles poderão ficar cozidos igualmente. Então, adicione a cenoura, a batata, a vagem, a abobrinha e o repolho.

A seguir, acrescente o tomate italiano, o suco da lata e o caldo de carne. Verifique se o sal está bom, deixe o fogo alto e espere até que comece a ferver. Depois, volte ao fogo baixo e cozinhe por uma hora e meia com a panela tampada. Pegue o feijão branco e lave-o em água corrente, coloque-o em uma panela cheia de água e deixe ferver em fogo alto, depois deixe no fogo baixo. Deixe cozer no fogo baixo por uma hora com a panela tampada e reserve.

Para finalizar sua receita de minestrone, junte o feijão à sopa, cozinhe por mais 30 minutos e sirva com queijo polvilhado. Bom apetite!