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Enchidos?! nem os ver...

Categoria: Alimentação
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Enchidos?! nem os ver...

Enchidos
Os rechonchudos saborosos, que todos nós gostamos a qualquer hora do dia, também têm os seus contras, mas o que será que faz mal nesta criação caseira, hoje em dia fornecida por hipermercados.

Os enchidos são tripas previamente limpas, usadas para serem recheadas com o que pretende, no caso de vegetarianos tripas sintéticas. O recheio das tripas é composto pelas gorduras, entranhas e alguma carne do porco juntamente com o tempero. As tripas, levam um nó com um cordel, numa das aberturas e são enchidas com a ajuda duma espécie de funil em lata ou inox. O caso de ser defumadas antes de consumidas vai de consumidor para consumidor.

Se gostaria de os conservar em casa, deve ter o cuidado de colocar em espaços secos e frescos (pendurados junto ao esquentador, se pretender fuma-los), nunca mais de dois meses; a farinheira deve ser conservada no máximo do tempo de três meses, e a salsicha consumida no próprio dia de compra. Deve ter um certo cuidado com os bolores, pois com o tempo começa a ganha-los. Em outros tempos, era usado o azeite para limpar o determinado enchido dos bolores, perdendo algumas qualidades como o sabor original. Algumas pessoas colocavam dentro de um recipiente cheio de azeite como forma de conservação, não alterava o sabor na sua totalidade caso tivesse encetado, e limpos com um papel absorvente antes de servir.

Alguns dos enchidos mais conhecidos em Portugal:

Alheira de Mirandela; Bucho da Beira Alta; Chouriça de Vinhais; Chouriço; Chouriço de cebola, ossos, sangue, mel ou vinho; cacholeira branca de Portalegre; farinheira de Portalegre; linguiça de Portalegre; maranho; morcela de sangue (Guarda) ou arroz (Leiria); mortadela; paio; painho de Portalegre; salame; salpicão de Vinhais, tradicional, ou fatiado; salsicha; negritos ou negro.

Em todos os casos, devemos evitar o consumo excessivo deste tipo de alimentos, e as gravidas de forma alguma o consumo de enchidos. Os enchidos podem conter uma bactéria designada por Listeriose ou Listeria monocytogenes, que leva as gravidas a perderem a criança.

O cancro digestivo, muitas das vezes surge devido ao tipo de alimentação que a pessoa pratica, ou devido às diversas substâncias cancerosas que levam os enchidos conservados em fumo. Pode-se comparar ao cheiro do tabaco, que também liberta as mesmas substâncias.


Sandra Mendes

Título: Enchidos?! nem os ver...

Autor: Sandra Mendes (todos os textos)

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A história da fotografia

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Tema: Fotografia
A história da fotografia\"Rua
A história e princípios básicos da fotografia e da câmara fotográfica remontam à Grécia Antiga, quando Aristóteles verificou que os raios de luz solar e com o uso de substâncias químicas, ao atravessarem um pequeno orifício, projetavam na parede de um quarto escuro a imagem do exterior. Este método recebeu o nome de câmara escura.

A primeira fotografia reconhecida foi uma imagem produzida em 1826 por Niepce. Esta fotografia foi feita com uma câmara e assente numa placa de estanho coberta com um derivado de petróleo, tendo estado exposta à luz solar por oito horas, esta encontra-se ainda hoje preservada.

Niepce e Louis –Jacques Mandé Daguerre inciaram em 1829 as suas pesquisas, sendo que dez anos depois foi oficializado o processo fotográfico o nome de daguerreótipo. Este processo consistia na utilização de duas placas, uma dourada e outra prateada, que uma vez expostas a vapores de iodo, formando uma pelicula de iodeto de prata sobre a mesma, ai era a luz que entrava na camara escura e o calor gerado pela luz que gravava a imagem/fotografia na placa, sendo usado vapor de mercúrio para fazer a revelação da imagem. Foi graças á investigação realizada por Friedrich Voigtlander e John F. Goddard em 1840, que os tempos de exposição e revelação foram encurtados.




Podemos dizer que o grande passo (não descurando muitas outras mentes brilhantes) foi dado por Richard Leach Maddox, que em 1871 fabricou as primeiras placas secas com gelatina, substituindo o colódio. Três anos depois, as emulsões começaram a ser lavadas com água corrente para eliminar resíduos.

A fotografia digital


Com o boom das novas tecnologias e com a capacidade de converter quase tudo que era analógico em digital, sendo a fotografia uma dessas mesmas áreas, podemos ver no início dos anos 90, um rápido crescimento de um novo mercado, a fotografia digital. Esta é o ideal para as mais diversas áreas do nosso dia a dia, seja a nível profissional ou pessoal.

As máquinas tornaram-se mais pequenas, mais leves e mais práticas, ideais para quem não teve formação na área e que não tem tempo para realizar a revelação de um rolo fotográfico, sem necessidade de impressão. Os melhores momentos da nossa vida podem agora ser partilhados rapidamente com os nossos amigos e familiares rapidamente usando a internet e sites sociais como o Facebook e o Twitter .

A primeira câmara digital começou a ser comercializada em 1990, pela Kodak. Num instante dominou o mercado e hoje tornou-se produto de consumo, substituindo quase por completo as tradicionais máquinas fotográficas.

Sendo que presentemente com o aparecimento do FullHD, já consegue comprar uma máquina com sensores digitais que lhe permitem, além de fazer fotografia, fazer vídeo em Alta-Definição, criando assim não só fotografias quase que perfeitas em quase todas as condições de luz bem como vídeo com uma qualidade até agora impossível no mercado do vídeo amador.

Tirar fotografias já é acessível a todos e como já não existe o limite que era imposto pelos rolos, “dispara-se” por tudo e por nada. Ter uma máquina fotográfica não é mais um luxo, até já existem máquinas disponíveis para as crianças. Muitas vezes uma fotografia vale mais que mil palavras e afinal marca um momento para mais tarde recordar.

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Bruno Jorge

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Autor:Bruno Jorge(todos os textos)

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Comentários

  • Rua DireitaRua Direita

    05-05-2014 às 03:48:18

    Como é bom viver o hoje e saber da história da fotografia. Isso nos dá a ideia de como tudo evoluiu e como o mundo está melhor a cada dia produzindo fotos mais bonitas e com qualidade!

    ¬ Responder

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