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Receitas de Bolos de Chocolate

Categoria: Alimentação
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Receitas de Bolos de Chocolate

Quem resiste a um quadrado de chocolate?

O chocolate é uma guloseima mas também um alimento com vitaminas A, E e do grupo B, potássio, fósforo, magnésio, antioxidantes e feniletilamina (substância que ajuda a melhorar o humor).

Sendo assim, indico algumas receitas de bolos para que possa apreciar.

1 - Petit Gâteau de Chocolate

300gramas de chocolate em barra
200gramas de manteiga
5 colheres de sopa de farinha
5 colheres de sopa de açucar
5 colheres de sopa de chocolate em pó
5 ovos
1 colher de chá de fermento em pó
manteiga para untar q.b.
farinha para polvilhar q.b.

- parta 200gramas do chocolate em pedaços, deite-os numa tigela, junte a manteiga e leve a derreter ao lume, em banho-maria, mexendo de vez em quando
- adicione os ovos, um a um, misturando bem. De seguida, junte o açucar e depois a farinha, o chocolate em pó e o fermento peneirados e envolva bem
- ligue o forno a 170ºC. Unte forminhas com manteiga e polvilhe com farinha. Divida o preparado pelas forminhas sem encher completamente e espalhe os restantes de 100gramas de chocolate partido em pedaços por cima da massa
- leve ao forno durante 20 minutos, retire, deixe arrefecer um pouco e sirva ainda morno. Pode polvilhar com açucar em pó.

2 - Bolo de Chocolate e Piri-piri

Massa:
200gramas de tablete de chocolate
250gramas de manteiga
250gramas de açucar
6 ovos
3 colheres de café rasas de piri-piri triturado
200gramas de queijo-creme
250gramas de farinha com fermento
manteiga para untar q.b.
farinha para polvilhar q.b.
Cobertura:
200gramas de tablete de chocolate
1,5dl de natas
75gramas de amêndoa picada e torrada

- ligue o forno a 180ºC. Unte uma forma redonda de 24cm de diâmetro com manteiga e polvilhe com farinha. Parta o chocolate em pedaços e leve ao lume em banho-maria com metade da manteiga. Mexa bem até estar tudo totalmente derretido e reserve
- coloque o açucar numa tigela com a restante manteiga e bata bem, até obter um creme fofo e esbranquiçado. Junte as gemas e bata mais um pouco. Acrescente o chocolate derretido e o piri-piri e mexa bem. Junte o queijo-creme e a farinha peneirada, misture e reserve.
- à parte, bata as claras em castelo firme e envolva-as delicadamente ao preparado anterior. Coloque na forma e leve ao forno a cozer durante 50 minutos
- para a cobertura, parta o chocolate em pedaços e derreta em banho-maria com as natas. Mexa até estar bem ligado e junte a amêndoa picada e torrada
- retire o bolo do forno, deixe arrefecer um pouco e desenforme. Coloque sobre uma rede e cobra com o creme de chocolate, espalhando bem com uma estápula. Deixe secar e decore com malaguetas e hortelã.

3 - Bolo de Requeijão e Chocolate

Massa:
250gramas de manteiga à temperatura ambiente
250gramas de açucar
6 ovos
200gramas de chocolate em tablete para culinária
200gramas de requeijão
250gramas de farinha
1 colher de café de fermento em pó
2 colheres de sopa de chocolate em pó
manteiga para untar q.b.
farinha para polvilhar q.b.
Creme:
200gramas de chocolate em tablete para culinária
1,5dl de leite
1 colher de sopa de manteiga

- unte uma forma redonda com manteiga. Forre o fundo com papel vegetal, também untado, e polvilhe-o com um pouco de farinha. Ligue o forno a 160ºC. Bata bem a manteiga com o açucar até obter um creme esbranquiçado. Junte as gemas e bata mais um pouco
- parta o chocolate em pedaços e derreta-os em banho-maria. Verta-o aos poucos sobre o preparado anterior, continuando a bater. Esmague o requeijão, com um garfo e envolva-o no preparado
- à parte, bata as claras em castelo e adicione à massa, alternando com a farinha, o fermento e o chocolate em pó, previamente envolvidos. Verta na forma e leve ao forno durante 40 minutos. Desenforme morno e depois de frio, cubra com o creme de chocalate.
- creme de chocolate: parta o chocolate em pedacinhos e reserve. Leve o leite ao lume com a manteiga até ferver. Retire do calor e envolva de imediato o chocolate. Mexa bem até ficar homogéneo.

4 - Bolo de Chocolate e Pêssego

Massa:
150gramas de chocolate preto para culinária
100gramas de manteiga
4 ovos
150gramas de açucar
120gramas de farinha
1 colher de sopa de fermento em pó
150gramas de compota de pêssego
Calda:
200ml de água
50ml de rum branco
200ml de açucar
Cobertura:
150gramas de chocolate preto de culinária
75gramas de manteiga

- pré-aquecer o forno a 200ºC. Derreter o chocolate preto, incorporar a manteiga e misturar bem. Bater os ovos com o açucar até ter duplicado o seu volume e incorporar a mistura de chocolate. Juntar a farinha peneirada com o fermento fazendo movimentos envolventes
- untar uma forma com manteiga, polvilhar com farinha e deitar a massa. Levar ao forno a 180ºC durante 50 minutos ou até a massa estar cozida. Retire o bolo do forno, desenformar e deixar amornar. Colocar num tacho todos os ingredientes para a calda e deixar cozer durante 15 minutos
- cobertura: derreter o chocolate e misturar com a manteiga.
- cortar o bolo ao meio, regar com a calda e rechear com a compota. Colocar o bolo sobre uma rede e cobrir com a cobertura de chocolate
- deixar repousar em lugar fresco até a cobertura endurecer. Decorar a gosto.


Cristina Sousa

Título: Receitas de Bolos de Chocolate

Autor: Cristina Sousa (todos os textos)

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Autobiografia de Alice B. Toklas, de Gertrude Stein, pela primeira vez em Portugal

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Tema: Literatura
Autobiografia de Alice B. Toklas, de Gertrude Stein, pela primeira vez em Portugal\"Rua
Gertrude Stein foi uma escritora de peças de teatro, de peças de opera, de ficção, de biografia e de poesia, nascida nos Estados Unidos da América, e escreveu a Autobiografia de Alice B. Toklas, vestindo a pele, e ouvindo pela viva voz da sua companheira de 25 anos de vida, os relatos da historia de ambas, numa escrita acessível, apresentando situações caricatas ou indiscretas de grandes vultos da arte e da escrita da sua época. Alice B. Toklas foi também escritora, apesar de ter vivido sempre um pouco na sombra de Stein. Apesar de ambas terem crescido na Califórnia, apenas se conheceram em Paris, em 1907.


Naquela altura, Gertrude vivia há quatro anos com o seu irmão, o artista Leo Stein, no numero 27 da rue de Fleurus, num apartamento que se tinha transformado num salão de arte, recebendo exposições de arte moderna, e divulgando artistas que viriam a tornar-se muito famosos. Nestes anos iniciais em Paris, Stein estava a escrever o seu mais importante trabalho de início de carreira, Three Lives (1905).


Quando Gertrude e Alice se conheceram, a sua conexão foi imediata, e rapidamente Alice foi viver com Gertrude, tornando-se sua parceira de escrita e de vida. A casa, como se referiu atrás, tornou-se um local de reunião para escritores e artistas da vanguarda da época. Stein ajudou a lançar as carreiras de Matisse, e Picasso, entre outros, e passou a ser uma espécie de teórica de arte, aquela que descrevia os trabalhos destes artistas. No entanto, a maior parte das críticas que Stein recebia, acusavam-na de utilizar uma escrita demasiado densa e difícil, pelo que apenas em 1933, com a publicação da Autobiografia de Alice B. Toklas, é que o trabalho de Gertrude Stein se tornou de facto reconhecido e elogiado.


Alice foi o apoio de Gertrude, foi a dona de casa, a cozinheira, grande cozinheira aliás, vindo mais tarde a publicar algumas das suas receitas, e aquela que redigia e corrigia o que Gertrude lhe ditava. Assim, Toklas fundou uma pequena editora, a Plain Editions, onde publicava o trabalho de Gertrude. Aliás, é reconhecido nesta Autobiografia, que o papel de Gertrude, no casal, era o de marido, escrevendo e discutindo arte com os homens, enquanto Alice se ocupava da casa e da cozinha, e de conversar sobre chapéus e roupas com as mulheres dos artistas que visitavam a casa. Depois da morte de Gertrude, Alice continuou a promover o trabalho da sua companheira, bem como alguns trabalhos seus, de culinária, e um de memórias da vida que ambas partilharam.


Assim, este livro que inspirou o filme “Meia noite em Paris”, de Woody Allen, é um livro a não perder, já nas livrarias em Portugal, pela editora Ponto de Fuga.

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Liliana Félix Leite

Título:Autobiografia de Alice B. Toklas, de Gertrude Stein, pela primeira vez em Portugal

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