A culinária mineira, descende das grandes fazendas da época da colonização. Seus ingredientes eram e são ainda hoje cultivados na maioria das casas no interior de Minas Gerais. É impressionante a vasta gama de pratos mineiros conseguida com ingredientes tão simples como tubérculos e hortaliças e alguns de origem animal como porcos e galinhas. Mesmo assim, a cozinha mineira talvez seja a mais apreciada em todo o Brasil.

Seu modo de preparo é até hoje preservado em grande parte das cidades mineiras. Até os restaurantes mais requintados de Minas Gerais, preferem cozinhar nos fogões à lenha, em grandes panelas de ferro, o que parece revelar o segredo de seu inigualável sabor. Durante o período colonial, no chamado “ciclo do ouro”, cavaleiros organizados em “tropas”, assim chamadas, eram encarregados de levar o ouro retirado das minas, até a capital do pais onde este seria comercializado. Durante essas viagens, em suas paradas para descansar e se alimentarem, preparavam o seu almoço, que consistia nos poucos ingredientes que traziam. Eram na sua maioria, feijão, lingüiça, torresmos, e farinha de mandioca. O tempero era basicamente o sal, a cebola e o alho. E foi dessa maneira que nasceu o Feijão Tropeiro.

Hoje é um prato que não pode faltar em qualquer restaurante mineiro. Sua simplicidade de preparo não deixa escapar o sabor que encanta a todos que um dia degustaram essa iguaria do cardápio mineiro. Uma receita simples e de fácil preparo, mas que encanta qualquer um que ousar desfrutar de um dos pratos mais típicos da cozinha mineira.

Ingredientes:
- 1 kg de feijão fradinho

- 5 ovos

- 2 dentes de alho

- 1 cebola pequena

- 1 pimentão verde

- 1 maço de cheiro-verde

- 3 maços de couve

- 250 gramas de toucinho

- 250 gramas de lingüiça fresca picada ou mais se desejar (cuidado para não exagerar).

- Farinha de mandioca

- Sal a gosto

Modo de preparo:
Cozinhe o feijão e deixe este reservado. Cozinhe os ovos e corte-os em cubinhos. Em uma panela, frite a lingüiça e o toucinho em pedaços pequenos para fazer os torresmos. Quando estiverem prontos, retire-os e deixe de lado. Na mesma panela refogue o alho, a cebola e em seguida coloque o pimentão e o cheiro-verde. Acrescente o feijão. Corte a couve bem fininha e junte ao feijão. Coloque também os ovos a lingüiça e os torresmos. Agora com todo cuidado e mexendo sempre, vá colocando aos poucos a farinha de mandioca. O ideal é que tome a consistência de uma leve farofa. Está pronto o seu feijão tropeiro, como era preparado antigamente nos acampamentos. Pode ser servido com arroz branco e carnes assadas, ou como sua imaginação mandar.