As gambas são uma das espécies de mariscos pescados nas costas atlânticas. De sabor muito particular, embora pouco nutritivas, são bastante ricas em sais minerais, vitaminas e proteínas. São saborosas e prestam-se para muitos pratos culinários, no entanto é absolutamente essencial que sejam frescas. Se forem compradas descongeladas, devem deixar-se descongelar á temperatura ambiente.

Ingredientes: 40 g de manteiga, 30 g de farinha, 2.5 dl de leite, 200 g de queijo Flamango, 200 g de gambas cozidas e sem casca, 1 colher de chá de caril, sal, pimenta branca e 4 ovos.

Parabarrar a forma: margarina e 50 g de queijo ás fatias muito finas
Para o molho: 20 g de margarina, 2 colheres de sopa de farinha, 3 dl de leite, 1 colher de sopa de concentrado de tomate, sal, 1 pitada de açucar e 2 colheres de sumo de limão.

Preparação: corta-se o queijo aos quadradinhos. Descasca-se as gambas e picam-se. Derrete-se a manteiga e polvilha-se com farinha. Mexe-se e, quando começar a aparecer à superfície uma espuma esbranquiçada, junta-se o leite. Mexendo sempre, deixa-se engrossar o preparado.

Adiciona-se queijo e gambas. Tempera-se com sal, pimenta e caril. Retira-se o calor e junta-se as gemas. Bate-se as claras em castelo bem firme e adiciona-se cuidadosamente ao preparado.

Em seguida, unta-se a forma de soufflé e cobre-se o fundo com as fatias de queijo. Deita-se o preparado por cima. Leva-se a cozer em forno médio8180 g) préviamente aquecido, durante 25/30 minutos. Serve-se imediatamente.

Preparação do molho branco: derrete-se a margarina, junta-se a farinha, deita-se o leite e deixa-se ferver 2 minutos, mexendo sempre.
Junta-se o concentrado de tomate e tempera-se com sal, açucar e sumo de limão. Serve-se o molho à parte.

Esta deliciosa ementa deve ser acompanhada de uma salada mista,incluindo alface, tomate e pepino.

É excelente para um dia especial ou de festa, além de ser bastante leve, nutritiva e vitaminada.

Como é um prato de sabor exepcional, deve ser servido numa mesa bem decorada e em loiça preferencialmente branca, porcelana ou outra. Há quem goste de decorar a mesa com flores, mas neste caso fica bem, um arranjo com folhas verdes e toalha branca com guardanapos verdes, de tecido.

É sem dúvida uma combinação, que dá um ar de requinte e beleza, para momentos únicos ou festivos, seja em família ou com amigos.