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Receitas de Marisco

Texto escrito nos termos do novo acordo ortográfico.
Categoria: Alimentação
Visitas: 6
Receitas de Marisco

Aproveite a época forte do marisco para preparar boas receitas e tenha o prazer de comer uma mariscada.

1 - Navalheiras com Molho Picante

12 navalheiras
sal q.b.
pimenta q.b.
1 cebola
2 folhas de louro
4 dentes de alho
2 dl de azeite
2 colheres de sopa de pimento picado
1 malagueta
1 dl de vinho branco
sumo de meio limão
salsa q.b. para decorar

- coloque as navalheiras numa panela com água abundante temperada com sal, pimenta, a cebola inteira e as folhas de louro. Leve ao lume e coza, durante 15 minutos. Passado o tempo de cozedura, escorra, reservando 2dl do caldo
- pique os dentes de alho e refogue-os num tacho com o azeite quente, juntamente com o pimento e a malagueta. Quando o refogado estiver louro, regue com o vinho branco e deixe ferver
- corte as navalheiras ao meio e adicione-as ao molho picante. Regue com o molho que inicialmente reservou e deixe apurar durante 5 minutos, e transfira para uma travessa de servir. Regue com o sumo de limão e decore com salsa.

2 - Lagosta Grelhada

2 lagostas com cerca de 700gramas cada
1 alface
salsa q.b.
limão q.b. para decorar
Molho:
1dl de azeite
1 dente de alho
1/2 pimento vermelho
1 raminho de salsa
2 colheres de sopa de manteiga
sal q.b.
pimenta q.b.
sumo de 1 limão

- comece por preparar o molho. Para isso, aqueça o azeite num tacho e junte-lhe o dente de alho descascado e picado, a salsa picada e a manteiga. Tempere a gosto com sal e pimenta e regue com o sumo de limão. Transfira tudo para um copo misturador e triture, até obter um molho homogéneo. Reserve.
- com uma faca de serrilha, corte as duas lagostas ao meio, no sentido do comprimento, e tempere com sal. Pincele com o molho que preparou anteriormente e leve a grelhar numa grelha previamente aquecida, pincelando ocasionalmente com o molho
- sirva as lagostas regadas com o restante molho e acompanha-as com batatas cozidas com a pele e cortadas às rodelas grossas. Acompanha com salada de alface.

3 - Cataplana de Bivalves

2 cebolas
500gramas de cadelinhas
500gramas de amêijoas
500gramas de lingueirão
4 dentes de alho
1 malagueta
2 tomates
1 raminho de coentros
1dl de azeite
sal q.b.
pimenta q.b.
1 limão

- cubra o fundo da cataplana com as cebolas cortadas aos pedaços. Por cima, coloque os bivalves e acrescente os dentes de alho picados, a malagueta aberta ao meio e o tomate cortado aos pedaços, previamente limpo de pele e sementes
- aromatize com os coentros, regue com o azeite e tempere com sal e pimenta. Feche a cataplana e leve ao lume brando, durante 30 minutos, até as conchas abrirem. No final, retifique os temperos e adicione o sumo de meio limão. Decore com gomos do restante limão.

4 - Sapateira Recheada

1 sapateira com 1,5kg
sal q.b.
cubos de gelo para arrefecer
25gramas de miolo de pão fresco
1 limão
2 colheres de sopa de maionese
1 colher de chá de ketchup
pimenta q.b.
1 ovo cozido
1 ramo de salsa

- coloque a sapateira numa panela com água fria e sal. Leve ao lume e assim que ferver, deixe cozinhar cerca de 30 minutos. Findo o tempo, retire do calor e arrefeça em água com cubos de gelo e sal grossao. Retire as pernas e as pinças e reserve-as
- com a cauda virada para cima, segure na casca com firmeza e puxe até a cauda se soltar. Elimine as guelras e com uma colher de chá retire o interior da casca para uma tigela
- com a ajuda de uma pinça remova a parte branca do corpo que soltou juntamente com a cauda. Misture tudo e envolva o miolo de pão, o sumo de meio limão, a maionese e o ketchup
- tempere com sal e pimenta e volte a rechear a casca da sapateira. Separe a clara da gema do ovo cozido e rale ambos separadamente. Decore o recheio usando também parte da salsa picada. Disponha no prato e junte as pinças e as pernas que reservou. Guarneça com o restante limão ás rodelas e a salsa.

5 - Amêijoas à Bulhão Pato

1kg de amêijoas frescas
6 dentes de alho
1dl de azeite
1dl de vinho branco
sal q.b.
pimenta q.b.
piripiri q.b.
1 raminho de coentros
1 colher de sopa de manteiga
sumo de meio limão
coentros para decorar

- de véspera, deixe as amêijoas de molho em água do mar, para que libertem as impurezas. No dia seguinte, lave-as muito bem sob água corrente fria
-descasque e lamine os dentes de alho e refogue-os ligeiramente num tacho com o azeite quente. Quando o refogado começar a ficar louro, regue com o vinho branco e junte as amêijoas lavadas. Tempere com o sal, a pimenta e piripiri a gosto
- aromatize com o raminho de coentros e deixe cozinhar com o tacho tapado, até as conchas abrirem. Nesta altura, retire o tacho do calor e incopore a manteiga no molho, agitando até derreter. Regue com o sumo de limão, transfira para uma travessa e decore com os coentros.


Cristina Sousa

Título: Receitas de Marisco

Autor: Cristina Sousa (todos os textos)

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Comentários - Receitas de Marisco

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A história da fotografia

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Texto escrito nos termos do novo acordo ortográfico.
Tema: Fotografia
A história da fotografia\"Rua
A história e princípios básicos da fotografia e da câmara fotográfica remontam à Grécia Antiga, quando Aristóteles verificou que os raios de luz solar e com o uso de substâncias químicas, ao atravessarem um pequeno orifício, projetavam na parede de um quarto escuro a imagem do exterior. Este método recebeu o nome de câmara escura.

A primeira fotografia reconhecida foi uma imagem produzida em 1826 por Niepce. Esta fotografia foi feita com uma câmara e assente numa placa de estanho coberta com um derivado de petróleo, tendo estado exposta à luz solar por oito horas, esta encontra-se ainda hoje preservada.

Niepce e Louis –Jacques Mandé Daguerre inciaram em 1829 as suas pesquisas, sendo que dez anos depois foi oficializado o processo fotográfico o nome de daguerreótipo. Este processo consistia na utilização de duas placas, uma dourada e outra prateada, que uma vez expostas a vapores de iodo, formando uma pelicula de iodeto de prata sobre a mesma, ai era a luz que entrava na camara escura e o calor gerado pela luz que gravava a imagem/fotografia na placa, sendo usado vapor de mercúrio para fazer a revelação da imagem. Foi graças á investigação realizada por Friedrich Voigtlander e John F. Goddard em 1840, que os tempos de exposição e revelação foram encurtados.




Podemos dizer que o grande passo (não descurando muitas outras mentes brilhantes) foi dado por Richard Leach Maddox, que em 1871 fabricou as primeiras placas secas com gelatina, substituindo o colódio. Três anos depois, as emulsões começaram a ser lavadas com água corrente para eliminar resíduos.

A fotografia digital


Com o boom das novas tecnologias e com a capacidade de converter quase tudo que era analógico em digital, sendo a fotografia uma dessas mesmas áreas, podemos ver no início dos anos 90, um rápido crescimento de um novo mercado, a fotografia digital. Esta é o ideal para as mais diversas áreas do nosso dia a dia, seja a nível profissional ou pessoal.

As máquinas tornaram-se mais pequenas, mais leves e mais práticas, ideais para quem não teve formação na área e que não tem tempo para realizar a revelação de um rolo fotográfico, sem necessidade de impressão. Os melhores momentos da nossa vida podem agora ser partilhados rapidamente com os nossos amigos e familiares rapidamente usando a internet e sites sociais como o Facebook e o Twitter .

A primeira câmara digital começou a ser comercializada em 1990, pela Kodak. Num instante dominou o mercado e hoje tornou-se produto de consumo, substituindo quase por completo as tradicionais máquinas fotográficas.

Sendo que presentemente com o aparecimento do FullHD, já consegue comprar uma máquina com sensores digitais que lhe permitem, além de fazer fotografia, fazer vídeo em Alta-Definição, criando assim não só fotografias quase que perfeitas em quase todas as condições de luz bem como vídeo com uma qualidade até agora impossível no mercado do vídeo amador.

Tirar fotografias já é acessível a todos e como já não existe o limite que era imposto pelos rolos, “dispara-se” por tudo e por nada. Ter uma máquina fotográfica não é mais um luxo, até já existem máquinas disponíveis para as crianças. Muitas vezes uma fotografia vale mais que mil palavras e afinal marca um momento para mais tarde recordar.

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Comentários

  • Rua DireitaRua Direita

    05-05-2014 às 03:48:18

    Como é bom viver o hoje e saber da história da fotografia. Isso nos dá a ideia de como tudo evoluiu e como o mundo está melhor a cada dia produzindo fotos mais bonitas e com qualidade!

    ¬ Responder

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