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Caldo de peixes - Gastronomia Açoriana

Categoria: Alimentação
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Caldo de peixes - Gastronomia Açoriana

O peixe é essencial na alimentação diária de adultos e crianças. Esta deve ser bem equilibrada a fim de suprir as necessidades que o organismo necessita. Deve estar presente sempre nas refeições tal como a carne, os legumes frutas e cereais. O caldo de peixe é típico de uma ementa das ilhas açorianas e inclui algumas especiarias, variedades de peixes frescos, sal, vegetais e vinagre.

Este caldo inclui os seguintes ingredientes na sua confecção:
- 6 a 8 kg de peixe de pelo menos quatro espécies (bicuda, sargo, muge, roucas, garupa, lírio e outros à escolha;
- 1 ramo de salsa;
- 3 folhas de louro;
- 1 kg de tomate;
- 7 a 8 cebolas;
- 10 bagas de pimenta da Jamaica;
pau de cravo;
- 4 dl de vinho branco;
- 3 colheres de massa da malagueta;
- açafrão;
- vinagre;
- 1 kg de batatas;
- 2.5 dl de azeite e sal.

Para o molho cru:
- 1 molho de salsa (muito grande);
- 8 a 10 cabeças de alho com a pele roxa;
- 3 colheres de sopa de sal grosso;
- açafrão;
- vinagre.

Confecção:
Corta-se o peixe em postas grossas e leva-se a cozer em lume brando num tacho com água, salsa, o louro, o tomate, e as cebolas cortadas aos quartos, a pimenta da Jamaica, o vinho branco, a massa de malagueta, açafrão, vinagre, e sal a gosto, o azeite, e as batatas cortadas às rodelas grossas.

À parte cozem-se as batatas inteiras descascadas (uma por pessoa).

Num almofariz, pisa-se a salsa com os dentes de alho (sem tirar a pele roxa), o sal grosso, açafrão e um pouco de vinagre. Estando tudo em papa, junta-se um pouco de água simples, batendo. Rectifica-se o paladar.

Para servir, põe-se o tacho na mesa e tira-se um bocadinho de peixe de cada espécie e uma batata inteira. Rega-se o caldo em tigelas deitando em cada, uma colher de molho cru. Come-se o peixe e a batata ao mesmo tempo que se vão bebendo golinhos de caldo.

Variante: há quem junte cominhos no caldo ou no molho. Em Madalena deitam vinho no caldo em vez de molho cru.

Pode optar-se por diferenciar as variedades de peixe fresco consoante o gosto bem como o molho. O que interessa é que seja fresco e de preferência vindo do mar como é possível nas ilhas açorianas. A sua gastronomia tem muito a ver com as potencialidades das ilhas e época do ano.


Teresa Maria Batista Gil

Título: Caldo de peixes - Gastronomia Açoriana

Autor: Teresa Maria Gil (todos os textos)

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Dica caseira para remover manchas no rosto facilmente

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Tema: Beleza
Dica caseira para remover manchas no rosto facilmente\"Rua
Com a chegada do verão, os cuidados com a pele precisam ser intensificados. É claro que, independente da estação, os cuidados com a saúde e beleza são fundamentais. Mas, no verão, alguns problemas de pele, principalmente da face, tornam-se mais frequentes e, com isso, surgem algumas preocupações. A boa notícia é que, a maior parte dessas preocupações podem ser amenizadas ou até mesmo solucionadas com dicas caseiras de cuidado com a pele.

Logo, certos cuidados como o uso regular de bloqueador solar é importantíssimo, não só para evitar manchas no rosto e no corpo, como também, para evitar doenças graves como o temido câncer de pele. Por isso, a boa hidratação, a limpeza correta da face e o uso de cremes faciais com proteção contra os raios ultravioletas UVA e UVB não podem ser menosprezados.

Outro detalhe relevante é a escolha da alimentação. Para ter uma pele saudável e bonita é preciso evitar o uso de certos alimentos. Sabe-se que os conservantes, corantes e similares, que estão sempre presentes nos alimentos industrializados provocam alergias e outros problemas. Essas substâncias podem fazer surgir ou intensificar doenças como o melasma, aquelas manchas escuras na face. E, essas manchas são sensíveis ao calor do sol e, dependendo da pele, o tratamento exige bastante tempo e recursos financeiros para cuidados e acompanhamento dermatológico.

Mas, você pode preparar em casa uma loção para limpar a pele, reduzir ou até mesmo remover essas manchas escuras. Você vai precisar de um pêssego maduro, um pouco de hidratante facial e uma bisnaga de Bepantol, que é um creme com vitamina A.

Dicas para preparar seu creme removedor de manchas na pele:

Primeiramente, faça o creme de pêssego: é só bater no Mix o pêssego com um pouquinho de água. Para facilitar, amasse o pêssego com uma colher antes de bater no Mix. Depois, peneire a massa de pêssego para o creme ficar mais homogêneo. Em seguida, misture a terça parte da bisnaga de Bepantol ao pêssego com uma colher, preferencialmente de madeira ou de plástico. Com um algodão e com movimentos suaves, aplique a loção no rosto e deixe agir por 40 minutos. Depois lave com água abundante. Evite o uso de esfoliante porque a pele ficará muito sensível. Essa loção pode ser usada até três vezes na semana. Não use sobras de creme.

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Zilma Silva

Título:Dica caseira para remover manchas no rosto facilmente

Autor:Zilma Silva(todos os textos)

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