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Caldo de peixes - Gastronomia Açoriana

Categoria: Alimentação
Visitas: 6
Caldo de peixes - Gastronomia Açoriana

O peixe é essencial na alimentação diária de adultos e crianças. Esta deve ser bem equilibrada a fim de suprir as necessidades que o organismo necessita. Deve estar presente sempre nas refeições tal como a carne, os legumes frutas e cereais. O caldo de peixe é típico de uma ementa das ilhas açorianas e inclui algumas especiarias, variedades de peixes frescos, sal, vegetais e vinagre.

Este caldo inclui os seguintes ingredientes na sua confecção:
- 6 a 8 kg de peixe de pelo menos quatro espécies (bicuda, sargo, muge, roucas, garupa, lírio e outros à escolha;
- 1 ramo de salsa;
- 3 folhas de louro;
- 1 kg de tomate;
- 7 a 8 cebolas;
- 10 bagas de pimenta da Jamaica;
pau de cravo;
- 4 dl de vinho branco;
- 3 colheres de massa da malagueta;
- açafrão;
- vinagre;
- 1 kg de batatas;
- 2.5 dl de azeite e sal.

Para o molho cru:
- 1 molho de salsa (muito grande);
- 8 a 10 cabeças de alho com a pele roxa;
- 3 colheres de sopa de sal grosso;
- açafrão;
- vinagre.

Confecção:
Corta-se o peixe em postas grossas e leva-se a cozer em lume brando num tacho com água, salsa, o louro, o tomate, e as cebolas cortadas aos quartos, a pimenta da Jamaica, o vinho branco, a massa de malagueta, açafrão, vinagre, e sal a gosto, o azeite, e as batatas cortadas às rodelas grossas.

À parte cozem-se as batatas inteiras descascadas (uma por pessoa).

Num almofariz, pisa-se a salsa com os dentes de alho (sem tirar a pele roxa), o sal grosso, açafrão e um pouco de vinagre. Estando tudo em papa, junta-se um pouco de água simples, batendo. Rectifica-se o paladar.

Para servir, põe-se o tacho na mesa e tira-se um bocadinho de peixe de cada espécie e uma batata inteira. Rega-se o caldo em tigelas deitando em cada, uma colher de molho cru. Come-se o peixe e a batata ao mesmo tempo que se vão bebendo golinhos de caldo.

Variante: há quem junte cominhos no caldo ou no molho. Em Madalena deitam vinho no caldo em vez de molho cru.

Pode optar-se por diferenciar as variedades de peixe fresco consoante o gosto bem como o molho. O que interessa é que seja fresco e de preferência vindo do mar como é possível nas ilhas açorianas. A sua gastronomia tem muito a ver com as potencialidades das ilhas e época do ano.


Teresa Maria Batista Gil

Título: Caldo de peixes - Gastronomia Açoriana

Autor: Teresa Maria Gil (todos os textos)

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Comentários - Caldo de peixes - Gastronomia Açoriana

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Arrendamento Jovem: Porta 65

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Tema: Imóveis Arrendamento
Arrendamento Jovem: Porta 65\"Rua
Ouvia-se há uns tempos atrás – Quem casa, quer casa! Tão correcta e tão certa, esta frase mantém-se para tudo e para todos. Mas, como dizia outro alguém, os tempos e as vontades também mudaram, e hoje em dia não é só quem casa que quer casa.

Cada vez mais somos independentes e cada vez mais cedo. Sair de casa e ser independente, gerir a sua vida financeira e emocional está nos planos de muitos jovens. Sós ou acompanhados, partem então para a aventura de viver sozinhos, mesmo que seja na mesma rua onde moram os pais – sempre se janta ao cimo da rua, certo?

Com as oscilações das taxas de juro nos últimos anos, o mercado da casa própria por empréstimo bancário caiu, dando lugar ao mercado do arrendamento de imóveis. Alugam-se mais casas e aquelas que estavam desocupadas há muitos anos, ganharam vida com novos inquilinos e roupa estendida nos estendais.

Entre arrendamentos e jovens, a distância não é muita, mas entre jovens e grande poder de compra a distância é abismal. Mas então como podem os nossos jovens arrendar casa se ganham pouco e saem tarde? A resposta pode vir mesmo de cima e não é do céu.

Há uns anos o Governo Português resolveu criar um sistema que ajuda a apoia ao arrendamento jovem de forma a incentivar á independência, ao arrendamento e ao incentivo aos jovens. Chama-se a Porta 65.

Um dos objectivos é trazer vida a muitas zonas necessitadas de gente jovem e em progresso.

Após a candidatura, o Governo oferece aos jovens habilitados, uma percentagem da renda da casa o que lhes permite um desafogo muito grande.

Mas nem toda a gente se pode candidatar. Para ter direito a este subsídio, não pode candidatar-se a mais nenhum relativamente a arrendamento. Não pode ser proprietário de outro imóvel, nem ter mais nenhum contrato de arrendamento. Tem de ter mais de 18 anos e pode usufruir até aos 30. Acima de tudo é obrigado a ter um contrato de arrendamento legal, com imposto de selo da Repartição de Finanças pago e o imóvel não pode ser de nenhum familiar directo.

Estes são apenas alguns requisitos (existem mais uns quantos) exigidos aquando a candidatura. Os documentos podem ser apresentados via internet e depois é esperar pela resposta.

Apesar deste apoio ser importante e fundamental para muitos jovens, a verdade é que é muitas vezes complicado. Arrende sem contar com isto, mas nunca deixe de se candidatar.

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Carla Horta

Título:Arrendamento Jovem: Porta 65

Autor:Carla Horta(todos os textos)

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Comentários

  • Rua DireitaRua Direita

    05-05-2014 às 21:37:31

    Que bom saber desa forma de incentivo aos jovens em morar sós. Essa porta 65 parece ser bem interessante, a Rua Direita agradece pelas informações. Acredita-se que muita gente não sabe.

    Cumprimentos,
    Sophia

    ¬ Responder

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