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Caldo de peixes - Gastronomia Açoriana

Categoria: Alimentação
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Caldo de peixes - Gastronomia Açoriana

O peixe é essencial na alimentação diária de adultos e crianças. Esta deve ser bem equilibrada a fim de suprir as necessidades que o organismo necessita. Deve estar presente sempre nas refeições tal como a carne, os legumes frutas e cereais. O caldo de peixe é típico de uma ementa das ilhas açorianas e inclui algumas especiarias, variedades de peixes frescos, sal, vegetais e vinagre.

Este caldo inclui os seguintes ingredientes na sua confecção:
- 6 a 8 kg de peixe de pelo menos quatro espécies (bicuda, sargo, muge, roucas, garupa, lírio e outros à escolha;
- 1 ramo de salsa;
- 3 folhas de louro;
- 1 kg de tomate;
- 7 a 8 cebolas;
- 10 bagas de pimenta da Jamaica;
pau de cravo;
- 4 dl de vinho branco;
- 3 colheres de massa da malagueta;
- açafrão;
- vinagre;
- 1 kg de batatas;
- 2.5 dl de azeite e sal.

Para o molho cru:
- 1 molho de salsa (muito grande);
- 8 a 10 cabeças de alho com a pele roxa;
- 3 colheres de sopa de sal grosso;
- açafrão;
- vinagre.

Confecção:
Corta-se o peixe em postas grossas e leva-se a cozer em lume brando num tacho com água, salsa, o louro, o tomate, e as cebolas cortadas aos quartos, a pimenta da Jamaica, o vinho branco, a massa de malagueta, açafrão, vinagre, e sal a gosto, o azeite, e as batatas cortadas às rodelas grossas.

À parte cozem-se as batatas inteiras descascadas (uma por pessoa).

Num almofariz, pisa-se a salsa com os dentes de alho (sem tirar a pele roxa), o sal grosso, açafrão e um pouco de vinagre. Estando tudo em papa, junta-se um pouco de água simples, batendo. Rectifica-se o paladar.

Para servir, põe-se o tacho na mesa e tira-se um bocadinho de peixe de cada espécie e uma batata inteira. Rega-se o caldo em tigelas deitando em cada, uma colher de molho cru. Come-se o peixe e a batata ao mesmo tempo que se vão bebendo golinhos de caldo.

Variante: há quem junte cominhos no caldo ou no molho. Em Madalena deitam vinho no caldo em vez de molho cru.

Pode optar-se por diferenciar as variedades de peixe fresco consoante o gosto bem como o molho. O que interessa é que seja fresco e de preferência vindo do mar como é possível nas ilhas açorianas. A sua gastronomia tem muito a ver com as potencialidades das ilhas e época do ano.


Teresa Maria Batista Gil

Título: Caldo de peixes - Gastronomia Açoriana

Autor: Teresa Maria Gil (todos os textos)

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O que é uma Open House?

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Tema: Imóveis Venda
O que é uma Open House?\"Rua
Este é um tema que vem pôr muito a lindo o trabalho de alguns mediadores imobiliários e do seu trabalho.

Quando temos um imóvel para vender, muitos são os métodos a utilizar e os meios que nos levam até eles para termos o nosso objetivo cumprido – A venda da Casa.
Quando entregamos o nosso imóvel para que uma mediadora o comercialize, alguns aspetos têm de ser tidos em conta, como a legalidade da empresa e quem será a pessoa responsável pela divulgação da sua casa, mas a ansia de vermos o negócio concretizado é tanta, que muitas vezes nos escapa a forma como fazem a referida divulgação e publicidade do imóvel.

Entre anúncios na internet e as conhecidas folhas nas montras dos estabelecimentos autorizados, muitas mediadoras optam por fazer uma ação que está agora muito em voga que é uma Open House. Mas afinal, o que é isto de nome estrangeiro que tanto se vê pelas ruas e em folhetos de anúncio?

Ora bem, a designação em Português é muito simples – Casa Aberta. E na realidade, uma Open House é isso mesmo. Abrir uma Casa para que todos a possam ver. NO entanto, requerem-se alguns aspetos que as mediadoras normalmente preveem, mas que é fundamental que o proprietário do imóvel também tenha consciência e conhecimento.

Por norma as imobiliárias só fazem este tipo de intervenção e ação em imóveis que têm como exclusivo, isto é, quando é uma só determinada mediadora, a autorizada a poder comercializar o imóvel.

Em segundo lugar, este tipo de ação de destaque requer à mediadora custos com tempo, recursos humanos e financeiros.
A mediadora começa por marcar um dia próprio que por norma é datado para um feriado ou fim de semana. Faz então publicidade local através de folhetos e flyres anunciando a Open House, o dia e a hora, tal como o local. Muito provavelmente serão tiradas fotografias ao seu imóvel.

Através de redes sociais também poderão ser divulgadas as ações.
No dia da Open House, o local será indicado com publicidade da sua casa e da imobiliária e começarão a aparecer visitas ao imóvel.

Sugiro que não tenha mobiliário e muito menos valores em casa. O ideal será o imóvel estar desocupado de todos e quaisquer bens, por uma questão de segurança, mas também porque as áreas parecerão maiores e isso com toda a certeza ajuda à venda.

A imobiliária será responsável pela limpeza e trato do imóvel, pelo que se ocorrerem danos, serão eles os responsáveis.
Neste tipo de ações, é normal que a concorrência das imobiliárias apareça e faça parcerias que para si só trará vantagens.

Uma Open House pode não ser uma ação de destaque em Portugal, mas por exemplo nos Estados Unidos, é o normal e mais agradável. Os clientes não se sentem pressionados como numa visita normal e os negócios concretizam-se com muito mais rapidez e naturalidade.

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Carla Horta

Título:O que é uma Open House?

Autor:Carla Horta(todos os textos)

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